🥞🍩 Lívance, palačinky a donuty: tři sladké klasiky s dlouhou historií

🥞🍩 Lívance, palačinky a donuty: tři sladké klasiky s dlouhou historií

Mouka, tekutina, vejce, trochu tuku… z několika jednoduchých surovin vznikly během staletí desítky sladkých dobrot. Palačinky, lívance i donuty dnes známe v nespočtu podob, ale jejich příběhy sahají mnohem dál, než by člověk čekal.

🥞 Palačinky znali lidé už ve starověku

Jednoduché placky z mouky a tekutiny patří mezi velmi staré způsoby přípravy jídla. Podobné pokrmy připravovali už staří Řekové a Římané, kteří je ochucovali například medem.

Postupem času si téměř každá země vytvořila vlastní verzi – od tenkých francouzských crêpes přes české palačinky až po silnější americké pancakes.

🥞 Francouzské crêpes mají domov v Bretani

S francouzskými palačinkami je silně spojený region Bretaň. Tradičně se zde připravovaly i z pohankové mouky a plnily nasladko i naslano.

Právě francouzské crêpes prosluly tím, že jsou velmi tenké a jemné. Z jednoduchého těsta tak může vzniknout dezert s čokoládou a ovocem, ale stejně dobře i slaná večeře.

☁️ Lívance vs. palačinky – není to totéž

Palačinky jsou tenké a těsto se rozlévá po celé pánvi. Lívance jsou menší, vyšší a nadýchanější.

V tradiční české kuchyni se lívance často připravovaly z kynutého těsta s droždím. Dnes se používá také kypřicí prášek nebo jiné způsoby, jak do těsta dostat vzduch.

Právě drobné bublinky v těstě jsou důvodem, proč jsou správné lívance tak měkké a nadýchané.

🍩 A kde se vzal donut?

Donuty mají kořeny v evropských smažených těstech. Do Ameriky přivezli nizozemští přistěhovalci smažené „olykoeks“ – olejové koláčky, které ještě neměly typickou díru uprostřed.

S jejím vznikem je nejčastěji spojován americký námořník Hanson Gregory. V 19. století měl odstranit střed těsta, aby se donut při smažení lépe a rovnoměrněji propekl.

Jestli byl skutečně úplně první, dnes s jistotou nevíme. Jedno je ale jisté – díra uprostřed se stala symbolem donutu po celém světě.

🤯 Jednoduché těsto, stovky možností

Na tom je možná nejlepší právě to, že z velmi podobných základních surovin mohou vzniknout tři úplně odlišné dobroty.

Tenká palačinka, nadýchaný lívanec nebo smažený donut.

A pak už stačí jen vybrat čokoládu, ovoce, pistácie, karamel, marmeládu… nebo cokoli, na co máte právě chuť. 😍